TABULE DE COUS COUS

Ingrediente para 4 personas:

250 gr de Cous Cous
80 gr de Pasas
3 Cebollas
1/2 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Pimiento verde
200gr de Atún en Aceite
Zumo de 2 Limones
Aceite de Oliva
Sal
Menta Picada y Perejil


En un bol grande pon el Cous Cous y las Pasas. Pica dos Cebollas y el resto de las verduras y añadelas al bol. Vierte el Zumo de los Limones la misma cantidad de agua y un buén chorro de Aceite. Agrega una cucharadita de Menta picada y mézcla los ingredientes.
Tapa el bol con un film y déjalo macerar 3 horas.
Sirve el Tabulé en una fuente. Añade el Atún y adorna con el Pepino en rodaja y aros de cebolla.
Decoralo con la ramita de perijil.

CUSCUS CON CARNE Y VERDURA

1/2 Vaso de cuscús
100gr. de Cordero
2 Cucharadas de garbanzos cocido
1 Cebolla
1/2 Tomate
1/4 de Calbacín
100gr. de Calabaza
100gr. de Berza
Pimentón Dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil


Calienta el agua y viértela sobre el Cuscus hasta cubrirlo un dedo por encima.
Resérvalo.
En una sartén pon la verdura en taquitos, pocharla lentamente, con aceite y sal.
Unos minutos más tarde añade la carne troceada.
Cuando esté casi cocinando agrega los garbanzos y una pizca de pimentón.
Sirve un plato con el cuscús espolvoreado de pimentón y acompáñalo de la carne y la verdura ya cocinada.
Adorna con una rama de perejil.