Mel

Origen.   Gairebé tot el món coneix que la mel procedeix de les abelles, les quals la produïxen a partir del néctar que recullen de les flors de les plantes en el camp, però són pocs els quals saben el treball necessari per a produir-la, per a mig quilogram de mel, les abelles necessiten fer entre dos milions i dos milions i mig de viatges (6.556 abelles recorren un i un terç de la circumferència de la Terra).   El nèctar és la font principal de la qual s'origina la mel. És segregat per òrgans especialitzats de la planta, cridats nectaris. Consisteix en una solució d'aigua i sucres, amb petites quantitats d'altres substàncies (aminoàcids, minerals, vitamines, àcids orgànics, enzims, olis essencials, etc.).   En l'activitat de recol·lecció, l'abella, per a efectuar una càrrega (40 mg), que representa tot just una gota, pot visitar unes poques o moltíssimes flors en cada viatge, romanent fidel a una sola espècie botànica. Quan té possibilitat, tria nectarios d'elevada concentració ensucrada i prefereix aquells que contenen, units a la sacarosa, els dos monosacàrids glucosa i fructosa.   Quan el nèctar arriba a la cel·la ha completat ja transformacions tals que no pot considerar-se nèctar, sinó més aviat mel no madura. La transformació completa es realitza gràcies a la manifestació, simultàniament als processos bioquímics, d'un fenomen físic d'evaporació que implica la intervenció de nombroses abelles.   Quan el contingut en aigua queda reduït a prop del 18%, la mel, considerada madura, es tanca amb un opèrcul de cera per a impedir el contacte amb l'aire, del que podria absorbir aigua.     Composició.   La mel es compon principalment de 16 tipus de sucres sent dos els predominants: La LEVULOSÁ (fructosa) i la DEXTROSA (glucosa). Això és un dels motius pels quals la mel actua tan ràpidament produint energia, ja que aquests dos elements es descriuen com "PREDIGERITS", per la qual cosa quan entren en el cos i són assimilats, comencen a funcionar directament. A causa de el seu alt valor energètic i á la seva facilitat de digestió és un aliment especialment valuós per als ancians i els nens majors d'un any.   Al mateix temps que la mel d'abella té la capacitat d'endolcir 25 vegades més que el sucre ordinària, també és considerada com un dels aliments més nutritius que es coneixen pel seu contingut de vitamines, sals minerals i sucres de fàcil digestió.

Valor terapèutic.

  Van ser els àrabs els primers difusores en el món occidental de les seves aplicacions en farmàcia, donant lloc a nous preparats farmacèutics.

  Per influència de l'àrab Mesué, el Receptari Florentino, primera farmacopea del món, i les farmacopeas valencianes,  catalanes i aragoneses del segle XVI, empraven la mel i cera com ingredients de molt valor.

  La primera obra de farmàcia que es va trobar en castellà va ser el Modus Faciendi del monjo Fra Bernardo de Laredo,  en el segle XVI. En ella es pot comprovar quanta atenció i cura requeria la mel per a ser emprada en farmàcia.  Ensenya a classificar-la, posant tot cura en les quantitats d'aigua i mel a emprar, per a no haver de coure-la molt,  i evitar les possibles alteracions que podrien fer disminuir les seves virtuts medicinals.

Què és apicultura?.

La vida de les abelles.

Receptes

Copa de iogurt amb mel i maracuià

Pollastre amb mel i mostassa